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    昭覺縣蕎麥產業發展調研報告


    摘要:文章介紹了蕎麥的營養價值昭覺縣蕎麥產業發展的現狀、存在的問題、發展的優勢,提出昭覺蕎麥產業發展的對策及建議

    關鍵詞昭覺縣;蕎麥產業發展;調研報告

    蕎麥屬蓼科(Polygonaceae)蕎麥屬(Fagopyrum Gaerth)雙子葉一年生草本植物,彝族稱之為“額”,為蕎麥屬中僅有的三個栽培種之一,廣泛分布于亞洲的高海拔地區。

    蕎麥是一種獨特的食藥兩用糧食作物,有很高的營養價值和藥用價值,籽粒蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量普遍高于大米、小麥和玉米。苦蕎麥籽粒中含有苦味素,制成的食品略有苦味,苦味素有清熱解毒、消炎的作用。蕎麥含有禾谷類作物所沒有的生物類黃酮如蘆丁、槲皮素及葉綠素等,具有擴張冠狀血管和降低血管脆性,止咳、平喘、祛痰等防病治病作用。此外,蕎麥中還含有豐富的無機鹽和維生素,如鉀、鎂、銅、硒、維生素E、C等,不但具有保肝、補腎、造血及增加免疫功能作用,且能強體、健腦、美容。隨著科學研究的深入,蕎麥的營養價值逐漸引起國內外人們的關注和重視。目前,利用蕎麥加工成的各種保健食品、營養食品、快餐食品、糕點等深受人們歡迎,其原和成品已逐漸銷往國際市場,蕎麥在世界貿易中的地位也正在提高。蕎麥昭覺縣主要糧食之一昭覺是我國扶貧攻堅的主戰場之一為全面鞏固脫貧攻堅成果,推鄉村振興戰略特此進行昭覺縣蕎麥產業發展調研。

    一、昭覺蕎麥產業發展現狀

    1.基地建設情況

    昭覺縣位于四川涼山州中部偏東,東經102°22′4″~103°19′48″,北緯27°45′27″~28°21′18″之間,地域近三角形幅員面積2699.36 km2。昭覺東鄰美姑、雷波、西靠喜德、西昌,南連金陽、布拖、普格,北與越西縣接壤。全縣土地面積26.99萬hm2,其中農耕地4.42萬hm2,占土地面積的16.39%。全縣總人口26.8萬人,彝族人口占全縣總人口的97.3%,是全國最大的彝族聚居縣。蕎麥在昭覺7大片區,47個鄉(鎮)均有分布種植。全縣常年種植苦蕎麥面積0.7萬hm2(含秋蕎)左右,占全縣糧食作物總播種面積2.3萬hm231.8%,成為昭覺縣高寒山區糧食結構中不可替代的產業。

    2. 產品加工現狀

    目前昭覺縣種植的蕎麥主要用作磨制面粉,用來制作蕎面饃饃等傳統面食,蕎麥加工業也集中在蕎麥面粉、蕎麥茶等生產上,且生產模式多為手工作坊式的小規模生產,工藝水平落后、產量低,缺少優質品牌,市場規模小,且加工過程沒有完善的產品質量標準,營養指標、工藝水平難以保障,嚴重制約了昭覺蕎麥產業發展水平。同時,其他種類蕎麥產品較少,對蕎麥植株的全面利用遠遠不足,急需開發多元化加工品類,提高莖葉、麩皮等副產物的加工利用率,提高產品的規模化、自動化和產業化水平,以實現對蕎麥資源的充分利用。

    二、昭覺產業發展存在的問題

    1、認識不夠到位

    由于蕎麥屬小宗糧食作物,在國家和地方政府沒有將蕎麥納入種糧、良種補貼和重要經濟考核指標的情況下,部分地方對蕎麥產業的特殊優勢和發展前景缺乏足夠的認識,工作抓得不夠,造成技術粗放、廣種薄收、投入不足、產量不高、基礎設施薄弱、布局規劃散亂,嚴重影響了農民種植和投入的積極性。

    2、品種混雜退化

    昭覺縣蕎麥品種多達幾十個。由于沒有統一的良種繁育和推廣體系,農民多數是自留種,品種雜亂,退化嚴重。大多數企業沒有示范和種植基地,企業收購、加工品種達幾十個,產品質量難以穩定。

    3、科技創新不足

    科技投入不足,缺乏科研基地,研發條件較差,設備手段落后,缺乏激勵機制和市場運行機制,研發創新不夠,成果轉化緩慢。

    4、栽培管理粗放

    由于蕎麥價格偏低,不能充分調動農民的積極性,很多地方農民投入少或不投入,廣種薄收,靠天吃飯。

    5、產品簡單重復

    蕎麥產業的資金、技術、設備、工藝、標準門檻過低,多數加工企業設備簡陋,產品單一,趨同性強,主要集中在蕎麥產品上,產品種類不多,科技含量不高,資源開發不深,綜合利用不夠,產品附加值不足。如蕎殼、芯粉基本上沒有利用,廉價外銷,而山西、云南的幾個企業把蕎殼加工成高檔家居用品,芯粉加工成蕎麥片,銷往全國,經濟效益十分可觀。

    三、昭覺蕎麥產業發展優勢

    1、市場潛力巨大

    隨著國內外市場對產品質量要求的提高和人們保健意識的增強,蕎麥作為高營養的藥療保健食品越來越受到人們的重視,在高地區開發無公害蕎麥系列產品,優勢明顯,前景十分廣闊。

    1.1蕎麥營養價值高。據中國醫學科學院測定,蕎麥中含蛋白質10.6%,脂肪2.5%,含有19種氨基酸,9種脂肪酸,其營養成分遠遠高于大米和小麥,僅次于牛奶。所含鈣、磷、銅、鋅等礦質元素是稻米和小麥的2~3倍,還含有多種微量元素(如:硒、碘、鎘等)和多種維生素(如: VB1、VB2、VE、VP等),尤其是微量元素硒在糧食作物中含量最高,而蕎麥中維生素Vp(即蘆丁)和類黃酮是糧食作物上特有。

    1.2蕎麥藥療作用顯著。蕎麥的藥療作用主要表現在:一是蕎麥含有淀粉轉化為糖的抑制物質,人們使用后可起到阻止淀粉轉化為糖,減少血液中糖含量的作用,同時蕎麥中的鎘微量元素能增強胰臟分泌胰島素的功能,促進人體血液中的糖進入其它器官細胞,可以降低血糖和尿糖。所以,蕎麥系列食品是理想的糖尿病食療食品,長期使用能起到標本兼治的作用。二是蕎麥中的維生素Vp(蘆丁)和類黃酮,具有軟化血管,增強血管韌性和強度的功能,對防治人體高血壓和冠心病具有重要作用。三是蕎麥中含硒元素0.6~0.79μg/kg,長期食用能排除人體內有毒物質,起到抗氧化和調節人體免疫功能的作用。

    1.3蕎麥品質優越。蕎麥一方面因其生育期短,一生需肥量較少,相對于其他作物而言,蕎麥的施肥次數較少,另一方面蕎麥的綜合抗性較好,既耐旱耐瘠,又抗病抗蟲,一生中幾乎不需要防病治蟲,因此蕎麥生長期間,受環境、化肥、農藥等的污染很小,是理想的天然無公害食品。

    1.4蕎麥開發潛力大。蕎麥生育期短,對光、熱、水、土條件要求低,對生態環境的要求彈性大。蕎麥既可在高山栽培,也可在平壩種植;既可春播,也可夏播和秋播,是我州重要的抗災作物和填閑作物。在農業生產中,具有很大的靈活性和很強的適宜能力。由于蕎麥栽培粗放,單產較低,平均單產在120公斤(標準畝)左右,而豐產栽培單產可達200公斤以上。通過培育高產品種,改進栽培技術,加強田間管理,還有很大的潛力可挖。

    2、生態環境優越

    昭覺具有獨特的光熱資源和氣候條件,海拔高度為520~3878m,年均溫10.9℃,積溫3949.8℃,無霜期226d,年日照時數18696h,年降雨量1020.7mm,84%集中在5月中旬至10月中旬,光照條件、土壤質地等均能滿足蕎麥生長發育的要求,是蕎麥最適生態區域之一。昭覺歐亞大陸內部的高海撥地區,境內氣候同時具有大陸性季風氣候和高原氣候特點,耕地主要分布在海撥2700m以下光照條件較好的地方,土壤以砂壤和紫色土為主,猶其適合苦蕎麥種植,蕎麥春、夏、秋季均可播種,具有發展昭覺縣優質苦蕎麥得天獨厚的自然條件現有適宜蕎麥種植的耕地面積達1.3萬公頃,土地資源豐富,日照充足,雨熱同期,病蟲害種類少且發生輕,昭覺的蕎麥主要種植在海拔2000米以上的高寒地區,遠離工業區,工業污染少,大氣、水質良好,環境質量高,農藥使用量少,是我國少有的一片綠色凈土,非常適合優質蕎麥生產。獲得了“四川省無公害蕎麥生產基地證書”國家農業部無公害雙A級綠色食品的品牌

    昭覺縣春蕎重點布局在海拔1900m以上的爛壩、三崗、尼地、碗廠、比爾、金曲、宜牧地、央摩租、色底、布約、格伍、光明、石油、日哈、龍溝、且莫等高寒山區的44個鄉,種植面積約0.8萬hm2;秋蕎重點布局在四開、地莫、普詩、紅星、布西、塘且、竹核、古曲、拉一木、哈甘、支爾莫、城北等海拔2000m左右的29個鄉,57個村,種植面積約0.3萬hm2左右。

    3、昭覺縣有深厚的蕎麥文化底蘊

    據彝文史料記載,至少在公元前十四世紀中期,甚至更久遠彝族人民就開始種植蕎麥。蕎麥是昭覺人民長期賴以生存繁衍的最古老的糧食作物,栽培歷史悠久,種植面積較大,區域分布較廣,品種資源豐富,是彝家喜歡生產和食用的農作物之一,被視為彝家的細糧,在民俗活動中有著重要的地位,如彝族的重大節日、婚喪嫁娶、尊祖祭天等禮儀活動中,苦蕎是必備的食品和貢品。《彝族古歌》等彝文歷史典籍記載:“世間最偉大的是母親,莊稼最古老的是苦蕎”,“人間母為大,糧食蕎為王”,彝族人民把蕎麥視為偉大的母親,把蕎麥當做生命的源泉。蕎麥發展的歷史與彝族的文明史相互交織,不可分割。

    四、昭覺縣蕎麥發展對策及建議

    1、宣傳推薦營養功效

    發展蕎麥產業首先要重視市場 宣傳和引導,使蕎麥的營養保健價值被廣大消費者認識和接受。宣傳著力點要放在蕎麥中特有營養成分的食療保健功能效上,比如:蕎麥蛋白質的氨基酸種類齊全,富含一般谷物缺少的賴氨酸,可改善飲食結構導致的“賴氨酸缺乏癥”;含較多的胱氨酸和半胱氨酸,具有較高的放射性保護功能,蕎麥膳食纖維含量相對較高,可以改善糖代謝,具有減肥的功效。蕎麥含有多種礦物質元素,特別是含有寶貴的微量元素“硒”,有利于防癌抗癌。蕎麥中還含有以黃銅類化合物為主要成分的多酚類物質,具有重要的保健功能,其中蘆丁可以降糖、降脂,改善心腦血管循環功能,可用于糖尿病、高血壓的輔助治療;槲皮素、桑色素、茨菲醇有抑菌和抗病毒作用;多酚類物質還有顯著的抗氧化功效,可以預防多種慢性疾病。苦蕎籽粒蛋白質中含有過氧化物歧化酶、過氧化氫酶等具有抗氧化功能的酶類,具有抗衰老作用。蕎麥這些特有的營養保健功效是其他糧食作物無法比擬的,具有很強的消費吸引力和市場競爭力,應以此為著手點進行宣傳推薦,從而開拓市場。

    2、強化政策扶持力度

    蕎麥的價值不僅僅在于作為營養豐富的雜糧作物,可以改善和豐富消費者的飲食,更重要的是作為一種經濟作物,可以幫助昭覺的農民鞏固脫貧。蕎麥在海拔2000m以下的地區,與馬鈴薯輪作,提高復種指數,增加農民收入。昭覺縣作為一個歷史悠久的蕎麥種植縣,應當抓住這一發展機遇,將其作為產業扶貧的重點項目進行綜合開發利用,將蕎麥產業做大做強,打造成當地的特色產業,實現其經濟、社會雙重價值。為此,當地政府要著力加大對科研和推廣的支持力度,給予相關單位和企業一定的政策傾斜和資金支持,確保技術推廣和產品開發的經費充足、人才到位。要積極培育蕎麥種植大戶、專業合作社和蕎麥產品加工的龍頭企業,給予手續簡化、稅收減免等行之有效的優惠政策,提高昭覺蕎麥產業整體水平,打造有影響力的知名品牌,開拓外地市場,甚至是國際市場。

    3、加快品種選育、引進

    品種的好壞直接影響蕎麥的產量和品質,因此,良種的使用是確保蕎麥高產優質的根本前提。目前,生產上應用的自留種較多,品種退化和混雜嚴重,要對這些品種進行提純復壯,并積極引進和選育新品種進行試驗示范,尋找適合當地種植的優質高產品種。在引進和選育新品種時要注意:蕎麥生育期短而適播期長,在選育品種時要搭配選擇不同生育期和適播期的品種,以適應不同播期的需要;要選擇耐寒的優質品種,以適應昭覺地區晝夜溫差大的氣候特征。農技和種子部門要積極引導群眾到正規的種子生產和銷售單位購買種子。以確保種子的發芽率,減少缺苗、病苗的現象,減輕病蟲害的發生,提高種植質量和效益。

    4、規范栽培管理措施

    在引進選育優質高產新品種的同時,還要抓好配套高產栽培技術的示范推廣,相關部門要盡快做好蕎麥生產技術的調研工作,加快制定標準化栽培技術體系。同時,由于昭覺地處高山地區,距離大城市有一定距離,工業發展緩慢且規模較小,對當地的生態環境沒有形成大的污染,土壤、水、空氣條件都適合發展綠色、有機種植業。因此,要重點抓好綠色、有機蕎麥質量標準和栽培技術體系的制定,加快建立健全生產服務、質量檢測和信息服務體系,要鼓勵農戶施用有機肥,改善土壤地力;使用生物制劑農藥,減少化學殘留,實現真正的綠色生產,提高蕎麥種植的附加值。

    5、開發多種蕎麥產品

    蕎麥是集營養、保健、藥用等多種功效為一體雜糧作物,可用于食品、藥品、保健品和居家產品等多種類型產品的加工,具有廣闊的市場前景。根據近年來蕎麥制品的研究進展,可以從以下幾個方向進行開發利用:保健食品的開發,如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥粥、蕎麥膨化食品等;功能飲品的開發,如蕎麥茶、蕎麥乳飲料等;蕎麥提取物的開發,可以從蕎麥中提取槲皮素、蘆丁、桑色素等多種黃銅類物質,用于制作藥品和保健品;此外,還有蕎麥芽菜、蕎麥枕頭、蕎麥青體飼料等多種類型的產品可加以開發。

    6、發展蕎麥觀光農業

    蕎麥全產業鏈的延伸,不僅僅可以從蕎麥種植和蕎麥產品加工上入手,還應當充分發掘其觀賞價值和文化內涵,發揮其在觀光農業中的優勢:蕎麥花朵雖小,但成片種植后卻有“蕎麥茫茫花似海”的壯闊景觀,蕎麥莖稈纖長,整片粉色、紅色、粉白色的蕎麥花海隨風擺動搖曳生姿,具有極高的觀賞價值。涼山州西昌農業科學研究所高山作物研究站于2019年和2020年在昭覺縣灑拉地坡鄉種植了100多畝觀光農業探索性試驗,鑒定觀光甜蕎品種在高海拔地區的開花和生長習性,確定其適應性,為昭覺縣旅游觀光農業規模及標準化栽培提供科學依據蕎麥花期長達40~45天,且適播期長,從3月~9月均可播種,可根據農業園區旅游淡旺季來調播種時間,延長蕎麥花海的觀賞期。同時,還應當結合昭覺當地的鄉土風情,開發“蕎麥花節”等特色農業節慶來吸引游客,推廣昭覺蕎麥制品,并加入多種農事體驗項目,例如磨制蕎麥面、制作蕎麥茶等。發展蕎麥觀光旅游業不僅能使種植戶和加工企業盈利,更能通過旅游來帶動昭覺縣整體縣域經濟的發展,將昭覺蕎麥產業做大做強,打造成當地的名片。

     

     

    責任編輯: 高山站
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